3 septembre 2025
La question de l’alimentation dans la prévention des cancers revient souvent lors des rencontres de santé publique en Saône-et-Loire. Pourtant, il s’avère que seules 42 % des adultes du département atteignent la recommandation des 5 fruits et légumes par jour (Source : Santé publique France, Baromètre régional 2021). Mais pour quelles raisons insister autant sur ce point simple en apparence ? Les liens entre alimentation et cancers – notamment du sein et colorectal – sont solidement documentés depuis plus de vingt ans.
Les cancers du sein et colorectal, parmi les plus répandus en Saône-et-Loire comme partout en France, présentent des facteurs de risque modifiables. Une alimentation riche en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants – principalement apportés par les fruits et légumes – joue un rôle majeur dans leur prévention. Zoom sur les principes scientifiques, les bénéfices concrets et comment mieux agir localement.
Les fruits et légumes se distinguent par leur richesse en fibres alimentaires, en vitamines (C, E, acide folique), minéraux, polyphénols et bêta-carotènes. Ces composants agissent à plusieurs niveaux pour protéger l’organisme :
De grandes études européennes (EPIC, WCRF 2023) montrent qu’augmenter la consommation quotidienne de fruits ou légumes de 100 g réduit globalement de 10 % le risque de cancer colorectal, et jusqu’à 15 % pour les femmes ménopausées concernées par le risque de cancer du sein (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition). En Saône-et-Loire, les enquêtes régionales Santé montrent que les ménages qui intègrent au moins 5 portions quotidiennes constatent moins de surpoids ou d’obésité, facteurs aggravants connus dans la survenue de ces deux cancers.
En France, le cancer du sein est le cancer le plus fréquent chez les femmes, avec 58 000 nouveaux cas chaque année (Santé Publique France). En Saône-et-Loire, la région Bourgogne-Franche-Comté se situe légèrement au-dessus de la moyenne nationale concernant la mortalité par cancer du sein. Sur ce terrain, l’alimentation intervient comme un outil de prévention au quotidien.
Une alimentation riche en fruits et légumes frais, variés et de saison, contribue donc à moduler l’environnement hormonal et cellulaire. Les dernières recommandations du Plan cancer insistent sur la diversité au sein même des groupes de fruits et légumes, privilégiant la consommation locale quand cela est possible.
Le cancer colorectal reste le deuxième cancer le plus meurtrier en France et compte, en Bourgogne-Franche-Comté, près de 7 % de cas supplémentaires par rapport à la moyenne hexagonale (Registre des cancers Bourgogne-Franche-Comté 2020). Pourtant, près de 40 % des cas pourraient être évités par des mesures de prévention simples, dont l’alimentation constitue le pilier.
Les mécanismes d’action sont particulièrement identifiés pour le cancer colorectal :
Les études de Santé publique France estiment que le simple fait de consommer 30 g de fibres par jour (soit l’équivalent de 400-500 g de fruits et légumes) réduirait le risque de cancer colorectal de 20 à 25 %. Pourtant, l’apport moyen constaté en France est seulement de 18 g par jour, bien en-deçà du seuil recommandé.
En Saône-et-Loire, la ruralité, la saisonnalité, la présence de circuits courts et de marchés sont autant d’atouts mais aussi de défis. Certains quartiers urbains ou villages éloignés peuvent rencontrer des difficultés d’accès à une offre variée.
Il est crucial d’initier très tôt les jeunes aux goûts variés des fruits et légumes : une étude menée dans les écoles primaires de Saône-et-Loire montre qu’une distribution quotidienne de fruits frais multiplie par 2 les chances d’adopter des habitudes protectrices à l’âge adulte (Programme Fruits à l’école, Ministère de l’Agriculture 2021).
| Conseil simple | Bénéfice prouvé |
|---|---|
| Manger une crudité à chaque repas | Apporte fibres, vitamine C, booste les défenses naturelles |
| Introduire un légume coloré dans les plats | Apporte beta-carotène et polyphénols aux effets antioxydants |
| Cuisiner en famille | Favorise l’acceptabilité alimentaire chez les enfants, augmente la diversité alimentaire |
| Fréquenter les marchés locaux | Garantie de fraîcheur, soutien aux variétés anciennes et nutritionnellement riches |
Des campagnes locales sensibilisent actuellement les familles à intégrer progressivement ces bonnes habitudes, via des ateliers, des interventions dans les écoles, et des relais via les centres sociaux et maisons de santé.
Les bienfaits des fruits et légumes dans la lutte contre les cancers du sein et colorectal ne relèvent ni du mythe, ni de la mode. Ils s’appuient sur une solide compilation de données scientifiques françaises et internationales, et peuvent se concrétiser par des gestes simples au quotidien, adaptés à la réalité de la Saône-et-Loire.
Choisir chaque jour d’ajouter une salade de saison, une soupe maison, un fruit frais local ou une poignée de légumes colorés, c’est réduire directement son risque de maladie grave tout en profitant du meilleur de nos terroirs et traditions culinaires.
Pour aller plus loin : le site de l’INCa et de Manger Bouger proposent ressources et recettes adaptées aux familles comme aux personnes âgées, une mine d’idées concrètes pour varier les plaisirs… et les couleurs dans l’assiette.